রেস্তোরাঁর চিকেন শিক কাবাব তৈরি করুন নিজ বাড়িতেই-

Tuesday, February 12th, 2019

কাবাব কম বেশি সবারই বেশ পছন্দ । বিশেষ করে চিকেন কাবাব হলেতো আর কোন কথাই নেই । ঐতিহ্যবাহী ঢাকাই খাবারগুলোর মধ্যে শিক কাবাব একটি । পুরনো ঢাকার বাসিন্দাদের পাশাপাশি সকল ভোজন রসিকদের কাছে খুবই মুখরোচক খাবার এটি । বাড়িতে পরিবারের সবার জন্য মজাদার কোন খাবার রান্না করতে চাইলে কিংবা ঈদের দিনে অতিথিদের জন্য কোনো স্পেশাল কিছু রান্না করতে চাইলে কাবাব রান্নার কথাই প্রথমে মাথায় আসে । তৈরীর প্রনালী জানা থাকলে আমরা সহজেই বাসায় বসে প্রিয়জনকে নিয়ে খেতে পারি নিজের হাতে তৈরী করা  চিকেন শিক কাবাব ।

উপকরন এবং পরিমাণ :

১। মুরগির মাংস – ১/২ কেজি ২। রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ,  ৩। আদা বাটা- ১ চা চামচ, ৪। হলুদ গুড়া- ১/২ চা চামচ, ৫। মরিচ গুড়া – ১ চা চামচ, ৬। সাদা গোল মরিচ গুড়া- ১ চা চামচ,৭। কাবাব মসলা – ১ চা চামচ, ৮। টকদই – ১ টেবিল চামচ,৯। লবন – পরিমানমত , ১০। সরিষার তেল – ৩ টেবিল চামচ,

প্রস্তুত প্রনালী :  মুরগির মাংস সাইজ করে কেটে নিতে হবে । মুরগির মাংসের সাথে সব উপকরন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন । এবার  মিশ্রণটি ২/৩ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে । কাবাব চুলায় ভাজতে হবে । মাঝে মাঝে সয়াবিন ও সরিষার তেলে দিতে হবে । না হলে কিন্তু মাংস উপর দিয়ে পুরে যাবে কিন্তু ভিতরে কাচা থাকবে । ওভেনে দিলে শাশলিকের  কাঠি পানিতে ভিজিয়ে রেখে পরে গেথে চেক করতে হবে । এরপর মাংসের মিশ্রণ শিখে গেঁথে কয়লার চুলা উল্টেপাল্টে ছেঁকে নিন । পোড়া পোড়া হলে নামিয়ে ফেলুন । পরোটার অথবা সালাদের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন দারুন মজাদার এই কাবাব ।